高校食堂餐饮安全牵动万千师生与校方的心，协讯食安打造的高校明厨亮灶管理系统，打通从食材入库到餐食出品全链路监管节点，实现后厨操作可视化、流程规范化、管理数字化，解决高校食堂点位分散、监管人力不足、操作不规范等痛点，助力校方打造透明可溯源的安全餐饮体系。
核心功能模块清单
1. 可视化视频监管模块
1.1 多终端多画面投屏
支持校内多个食堂、多个操作间摄像头信号统一接入。支持PC端后勤管理端、移动端、师生公示端多终端查看。同时支持16路画面同屏展示。支持缩放调取单个摄像头画面。
1.2 公开公示互动
支持校园公示大屏实时播放后厨操作画面。支持师生微信端查看后厨实时监控。支持留言反馈餐饮问题。直接同步至后勤管理端。
1.3 历史录像存储调取
支持所有监控画面按时间存储。支持按日期、按操作间调取历史录像。存储周期可自定义设置。
2. 餐饮全流程溯源管理模块
2.1 供应商资质备案
所有入校食材供应商提前上传资质证件。营业执照、食品经营许可证、检测报告等。支持过期自动提醒。不合格供应商纳入黑名单。禁止入校供货。
2.2 食材溯源码管理
每批次食材生成专属溯源码。记录食材名称、来源产地、供货时间、检测信息。师生扫码即可查看全来源信息。
2.3 餐后留样记录管理
支持食堂工作人员上传留样信息。记录留样餐品、留样时间、留样人。支持拍照留档。管理端随时核查留样合规性。
3. 从业人员健康管理模块
3.1 健康证在线备案
所有后厨工作人员上传健康证信息。系统自动识别有效期。支持一键导入批量备案。
3.2 健康证到期预警
健康证到期前15天、7天分别向管理人员、从业人员发送提醒。防止过期健康证继续用工。
3.3 每日晨检登记
工作人员每日上岗前在线登记体温、手部伤口、呼吸道症状等信息。异常情况自动上报后勤管理处。禁止带病上岗。
4. 食材入库抽检管理模块
4.1 入库登记扫码核验
食材入库时工作人员扫码核对食材信息。与供应商备案信息不符自动拦截。禁止入库。
4.2 抽检信息留档
每批次食材抽检后。上传抽检结果、检测报告。不合格食材自动记录。触发溯源反向追踪。通知所有相关食堂停发该批次食材。
4.3 库存临期提醒
系统记录食材入库时间、保质期。临期一周前自动提醒库存管理人员处理。防止过期食材流入操作环节。
5. 违规智能预警处理模块
5.1 AI智能识别违规操作
支持识别后厨不戴口罩、不戴工帽、长发外露、违规吸烟、地面杂物等违规操作。自动抓拍留档。
5.2 预警消息推送
识别到违规操作后。第一时间向食堂管理员、后勤监管人员推送预警消息。标注违规点位、违规时间。
5.3 违规整改闭环管理
支持收到预警后上传整改照片。填写整改结果。管理端审核整改。形成从发现到办结的完整闭环。
6. 监管数据报表统计模块
6.1 多维度报表生成
自动统计月度违规次数、从业人员健康证到期情况、食材不合格率、师生反馈数量等数据。生成可视化报表。
6.2 报表导出打印
支持按时间、按食堂导出Excel格式报表。满足校方迎检、存档需求。
6.3 权限分级管理
支持设置超级管理员、后勤监管员、食堂管理员、普通用户不同权限。不同角色只能查看对应权限范围内的功能和数据。
