旺季一到，后厨连轴转，最怕什么？火。烟雾监测告警系统盯的就是温度异常、烟雾超标两件事，数值一越线，自动告警秒发。协讯食安的思路很简单：隐患别留到旺季，留了就是祸根。装上它，等于多了个不睡觉的值守员。
连锁餐饮老板。门店十几家，人跑不过来，手机上全盯着。
后厨主管。灶台、烟道、配电箱，哪块冒烟哪块发热，第一时间知道。
中央厨房、食品厂。厂房大，靠人工巡查有死角，机器不管累不累。
食堂、档口承包方。一出事责任压顶，宁可多道保险。
小店老板也算。出一次事的代价，可比设备钱高太多。
1. 烟雾浓度监测：探头装在后厨顶部、烟道口这些容易聚烟的位置，浓度持续采集。不是等明火才报，烟气刚起就能捕捉到。
2. 温度异常感知：配电箱、灶台周边、烟道，温度数据不间断上传。升温过快、突破设定线，立刻识别。别的先不说，电气起火前基本都有温度爬升这个前兆。
1. 分级告警：轻度超标、中度异常、严重险情，三档区分。轻度提醒注意，重度直接打电话。
2. 多通道通知：APP推送、短信、电话语音，三路齐发。人不在店？电话打到手机上，想漏都难。
3. 告警升级：一线人员没响应，超时自动逐级上报，店长、老板依次收到。责任链清楚，谁也装不了看不见。
1. 历史数据存储：温度曲线、烟雾浓度变化，全部存档。想查哪天哪时的记录，翻出来就行。
2. 告警日志归档：每次告警的时间、位置、处理结果，一条条记清。出了争议，有据可查。
1. 移动端查看：手机打开APP，各点位实时状态一目了然。人在外地，店里情况照样掌握。
2. 多门店统管：连锁用户最需要这个。十几家店的告警状态集中到一个界面，哪家报警点哪家，不用挨个打电话问。
1. 饭点高峰。灶眼全开，油温高、烟气大，人手忙脚乱顾不上别的。系统在旁边盯着，烟雾一超标就提醒，给后厨留出处置时间。
2. 深夜无人。闭店之后，冰柜压缩机、留着的电路还在跑。夜里起火没人发现，等邻居闻到味就晚了。夜间告警直达手机，睡觉也能被叫醒。
3. 烟道积油。老店烟道油垢厚，火苗顺烟道窜是常见事故。烟道口装监测点，异常温度、烟气先知先觉。
4. 厂房车间。中央厨房面积大、角落多，人工巡查一天两趟顶天了。监测点铺开，死角补上。
5. 连锁分散。门店散在各城市，靠督导飞来飞去检查？效率低还费钱。数据集中看，异常门店重点盯。
问：炒菜油烟会不会天天误报？
答：探头灵敏度按区域调。炒灶上方设合理阈值，烟道口加密监测，调试阶段现场校准，误报能压得很低。
问：告警怎么通知到我？
答：APP推送、短信、电话语音三种。紧急告警走电话，确保叫得醒人。
问：安装要停业吗？布线麻烦不？
答：无线传输为主，探头即装即用，正常营业不受影响。当天装完当天能用。
问：协讯食安的系统，小店面用得上吗？
答：用得上。几个探头加一台主机就能跑，按点位配置，大小店都有合适的方案。小店恰恰最怕火，一次事故可能就是关店。
问：后期要怎么维护？
答：探头定期除尘，系统自检每日报状态，故障主动提示。不需要专人盯着。
