协讯食安打造的学校明厨亮灶管控系统，直击校园餐饮安全监管痛点，打通学校后勤、监管部门、家长三方监督渠道，实现校园后厨操作全流程可视化、规范化管控，有效降低餐饮安全事故风险，满足多方透明监管诉求，筑牢校园食品安全防线，助力校园餐饮管理完成数字化升级。
核心功能模块清单：
1 后厨可视化远程监控模块
1.1 多区域多设备接入
支持后厨不同区域摄像头接入，覆盖粗加工区、烹饪区、备餐区、消毒区、仓储区、留样区全核心区域。支持高清视频信号接入，支持多画面同屏展示。支持一键缩放查看局部细节。
1.2 历史视频云端存储回溯
支持按规则自动存储监控视频至云端。支持按区域、时间快速检索调取任意时段视频。支持视频下载留存，作为食安事故溯源凭证。
1.3 多终端授权访问
支持PC管理后台、手机移动端、小程序多端访问。学校管理员可随时查看后厨状态，监管部门可在线抽查，家长可通过授权端口查看实时后厨画面。
2 后厨操作合规管控模块
2.1 AI智能违规识别
自动识别后厨常见违规操作。识别未戴工帽、未戴口罩、长发外露、违规抽烟、地面积水、杂物乱堆、非工作人员误入等违规场景。自动抓取违规画面留存记录。
2.2 从业人员晨检管理
支持后厨从业人员每日晨检信息线上登记。支持人脸识别核验在岗人员身份。登记当日体温、健康状况。关联健康证有效期，到期自动提醒。
2.3 餐具消毒流程管控
记录每餐餐具消毒时间、消毒方式、消毒负责人信息。自动按规范生成消毒记录，支持随时核查。
3 食安档案台账管理模块
3.1 食材溯源台账管理
录入每批次进货食材的供应商信息、检验检疫证明、进货时间、进货数量。关联供应商资质档案，资质到期自动提醒。支持一键查询任意批次食材溯源信息。
3.2 餐食留样管理
记录每餐餐食留样时间、留样量、留样负责人、留样存储温度。自动生成规范留样台账，支持补录核查。
3.3 日常检查记录归档
支持学校后勤日常食安检查线上记录。支持上传现场照片，录入检查问题、整改要求、整改结果。自动归档所有检查记录，方便监管核查。
4 异常风险预警联动模块
4.1 违规操作实时预警
AI识别到违规操作后，第一时间推送预警信息给学校管理负责人。支持微信、短信多渠道推送提醒。
4.2 资质到期预警
从业人员健康证过期、供应商资质过期、检测设备校准过期，自动推送预警提醒，提前完成更换校准。
4.3 应急事件上报
发生食安异常事件，支持一键上报属地监管部门。同步上传相关监控视频、台账资料，加快应急处置效率。
5 分级权限账号管理模块
5.1 多角色账号开通
支持学校管理员、后勤管理人员、后厨从业人员、监管部门人员、家长不同角色账号开通。
5.2 自定义权限分配
不同角色分配不同操作、查看权限。家长仅可查看实时监控画面，不可下载修改内部数据。监管人员可查看所有监控、台账信息，不可修改学校内部管理数据。学校管理员拥有全流程操作权限，可调整所有账号权限。
