学校明厨亮灶管理系统

核心功能模块清单：

1. 实时可视化监控模块
2. 后厨操作流程管控模块
3. 食安风险告警处置模块
4. 食安档案自动管理模块
5. 多主体权限交互模块

• 1.1 多设备接入适配

  支持后厨原有监控摄像头无缝接入，支持不同品牌不同协议网络摄像设备适配，无需更换原有硬件，降低部署成本

• 1.2 多端实时观看

  支持监管端PC后台、学校管理端APP、家长端微信小程序多端口访问，按权限开放观看范围，家长可实时查看后厨备餐、烹饪全过程

• 1.3 录像存储调取

  全时段监控录像自动云端存储，支持按时间、区域快速调取回放，满足监管溯源调证需求

• 2.1 人员资质管理

  录入后厨工作人员健康证信息，自动统计人员在岗资质状态，支持健康证到期提前提醒，杜绝无资质人员上岗

  
• 2.2 AI操作识别

  AI智能识别后厨不规范操作，识别未戴帽子口罩、徒手接触食材、非工作人员进入后厨等违规行为

• 2.3 食品留样管控

  支持留样信息扫码录入，记录留样时间、留样量、留样人信息，自动提醒留样到期处理，规范留样流程

• 3.1 多类型异常告警

  覆盖AI识别违规操作、设备离线、温度异常、资质到期等多种异常场景，异常触发即时推送告警信息

• 3.2 分级告警推送

  按异常风险等级推送对应责任人，一般违规推学校食堂管理员，重大风险推学校分管领导及监管部门经办人

• 3.3 告警闭环管理

  要求责任人收到告警后上传整改结果，系统自动记录告警时间、整改内容、整改完成时间，形成完整处置闭环

• 4.1 采购台账自动生成

  支持供应商资质、食材采购票据、检验报告扫码上传，系统自动分类生成采购台账，无需手动整理纸质档案

• 4.2 消毒记录自动归集

  对接后厨消毒设备，自动记录消毒时间、消毒区域，支持手动补录，统一归集消毒档案，方便监管检查

• 4.3 合规报告自动输出

  自动整理全周期食安管理数据，输出符合监管要求的合规报告，支持一键导出打印，减少人工工作量

  

• 5.1 监管部门权限

  支持管辖范围内所有学校明厨亮灶数据统一查看，批量调阅档案，在线检查违规问题，减少现场检查工作量

• 5.2 学校管理权限

  支持本校食堂全流程数据管理，人员信息维护，异常整改安排，自定义查看后厨各区域监控，管理内部食安工作

• 5.3 家长查询权限

  开放公开区域监控观看权限，支持查看食安公示信息，提升家长对校园食安的信任感，满足公众监督需求