幼儿园食安智能化监控系统

协讯食安打造的幼儿园食安智能化监控系统，聚焦幼儿园群体食安管理特殊性，覆盖食材采购到用餐全流程，解决传统人工管理漏洞多、不透明、追溯难问题，既帮园所规范管理降成本，也给家长和监管方透明可查渠道，全方位守护幼儿饮食安全底线。

核心功能模块清单：

• 入园食材溯源管控模块
• 餐食加工过程智能监控模块
• 厨房环境与设备监测预警模块
• 家长端透明查询互动模块
• 多级协同管理后台模块

1. 入园食材溯源管控模块

1.1 供应商资质自动核验

存储供应商所有准入资质信息，资质到期自动推送提醒，拒绝不合格供应商供货，支持资质文档线上归档查询

1.2 食材批次扫码录入

每批次食材入园验收时，管理员扫码录入食材溯源码，系统自动拉取食材产地、官方检测报告、生产日期、保质期信息，留存完整入库记录

1.3 不合格食材快速召回

发现问题食材后，一键查询该批次食材流向，快速定位同批次食材使用范围，支撑园所快速启动召回处理流程

2. 餐食加工过程智能监控模块

2.1 操作规范AI识别

AI摄像头实时识别厨房加工区域人员操作，自动识别未戴口罩、未戴工帽、生熟食材混放、违规操作设备等不规范行为，实时推送预警信息给园所管理员

2.2 关键环节自动留痕

对食材清洗、切配、烹饪、备餐、分餐全环节自动抓拍留存记录，生成可追溯时间线台账，支持管理人员随时调阅查看

2.3 餐食留样信息登记管理

工作人员扫码登记留样餐品批次、留样时间、留样人员信息，系统自动提醒留样到期处理时间，支持留样记录一键导出打印

3. 厨房环境与设备监测预警模块

3.1 环境参数实时监测

实时采集厨房内部温度、湿度、消毒间紫外线强度、清洗池水质数据，参数超出安全标准自动触发多渠道预警

3.2 冷藏冷冻设备状态监控

实时监测冷藏柜、冷冻柜内部温度，温度超出餐食存储标准范围，立即推送预警信息给对应负责人，避免食材变质

3.3 清洁消毒记录管理

记录厨具、操作台面、活动场地消毒时间、操作人员信息，支持按时间维度查询消毒记录，到期未完成消毒自动发送提醒

4. 家长端透明查询互动模块

4.1 每日餐单提前查看

家长可在移动端提前查看当日、次日幼儿在园餐单，同步了解餐品营养搭配基本信息

4.2 加工过程实时查看

经过授权后，家长可查看厨房加工区域实时监控画面，公开透明展示餐食制作全过程

4.3 食安问题一键反馈

家长发现用餐相关问题，可一键上传图片文字反馈给园方管理员，支撑快速跟进处理

5. 多级协同管理后台模块

5.1 园所日常自主管理

园所管理员可管理供应商信息、维护食安台账、处理各类预警信息、导出各类食安报告，完成日常食安管理工作

5.2 监管部门远程抽查

属地监管部门可直接远程调阅辖区内幼儿园食安全流程记录，无需上门现场抽查，提升监管工作效率

5.3 全数据自动归档存储

所有食安相关数据自动按时间线归档存储，支持按批次、时间、食材品类多条件搜索查询，满足监管检查存档要求