学校明厨亮灶监控系统

校园食品安全是家长、学校与监管部门共同关注的核心民生问题，协讯食安打造的学校明厨亮灶监控系统，打通校园餐饮从原料处理到成品出餐全流程的信息壁垒，实现后厨操作全透明，满足多方监管需求，打消家长饮食顾虑，帮助学校规范后厨操作管理，筑牢校园食品安全防护网。

1 全区域可视化远程监控模块

1.1 多点位全覆盖采集

覆盖学校后厨粗加工区、切配区、烹饪区、洗消区、备餐区、仓储区全核心区域

支持多品牌摄像头接入，无监控盲区，采集1080P高清实时画面

1.2 多端实时查看

支持PC管理端、微信端、APP端多终端访问

学校管理者、监管人员、学生家长可根据权限随时调取查看实时监控画面，无需安装专用软件

1.3 多屏拼接展示

支持学校管理后台多画面同屏展示，同时查看多个点位操作画面

方便后厨管理方统一调度日常巡查

2 AI智能行为识别预警模块

2.1 不规范操作识别

自动识别后厨人员未戴工帽、未戴口罩、未穿工作服操作行为

自动识别后厨人员违规吸烟、违规玩手机行为

2.2 场景异常识别

自动识别后厨地面积水、杂物乱堆、垃圾桶未加盖、非工作人员违规进入后厨等异常场景

2.3 存储异常识别

对接后厨冷库、冷藏柜温湿度采集设备，自动识别温湿度超出阈值异常

识别过期食材违规存放行为

2.4 安全隐患识别

自动识别后厨烹饪后明火未关、无人看火等安全隐患

自动识别后厨异常烟雾火情隐患

3 多级分权账户管理模块

3.1 角色权限划分

支持学校管理员、后厨管理者、监管部门人员、家长不同角色账户

不同角色开放不同查看、管理权限，保障监控数据安全

3.2 多主体分组管理

支持多校区、多个食堂分组管理，单个学校后台可统一管理旗下所有食堂监控资源

支持按校区、食堂快速检索调取对应监控

3.3 操作日志留存

自动记录所有账户登录查看、下载、参数调整操作日志

留存全操作痕迹，方便后续核查追溯

4 异常告警通知模块

4.1 多渠道告警推送

识别到异常问题后，自动通过短信、APP推送、微信公众号消息向对应管理责任人发送告警通知

第一时间告知异常，避免隐患扩大

4.2 告警等级分类

支持按异常风险等级划分一般告警、重要告警、紧急告警

不同等级告警推送对应层级责任人，区分优先级处理

4.3 告警处理闭环

支持责任人收到告警后线上回传整改处理结果

记录异常问题从发现到整改全流程痕迹，形成管理闭环

5 食品安全存证溯源模块

5.1 监控录像云端存储

所有监控画面自动录像存储，支持云端加密存储，满足监管要求的存储周期

可随时调取回看任意时段历史录像

5.2 异常画面单独存证

识别到异常行为后自动截取异常画面、录制异常片段单独存储

避免排查时逐个回看完整视频，提升核查效率

5.3 溯源信息绑定关联

支持将监控画面和当日采购食材溯源信息绑定

发生食品安全问题后，可快速关联对应时段操作记录和食材来源，辅助问题核查