协讯食安打造的学校后厨管理系统，聚焦校园餐饮食品安全管控痛点，打通采购、加工、留样、卫生监管全环节链路，帮助学校落实食品安全主体责任，降低后厨运营风险，提升管控效率，为师生用餐安全筑牢防线，满足校方、监管部门、家长多方的溯源监管需求。
核心功能模块清单：
1 供应商与采购溯源管理模块
1.1 供应商资质审核管理
存储供应商资质文件。设置资质到期自动提醒。支持在线上传营业执照、食品经营许可证、检测报告等文件。支持批量审核供应商准入资质。过滤不合格供应商进入采购名录。
1.2 采购订单溯源管理
在线创建采购订单。关联对应供应商信息。记录每批次食材采购价格、数量、到货时间。支持扫码录入食材批次信息。留存每一笔采购凭证。
1.3 食材检验检疫管理
上传每批次食材检验检疫报告。录入食材农残快速检测结果。不合格食材自动标记。支持一键发起不合格食材召回流程。
2 后厨生产加工管控模块
2.1 加工流程标准化管控
预设不同餐品加工操作标准。支持后厨人员按流程打卡操作。记录切配、烹饪、分餐各环节操作人信息。操作不规范自动记录预警。
2.2 存储环境温湿度管控
对接后厨冷藏冷冻柜温湿度采集设备。自动同步温湿度数据。温湿度超出阈值自动推送预警信息。自动存储历史温湿度数据供溯源查询。
3 餐食留样数字化管理模块
3.1 留样信息标准化录入
支持扫码录入留样餐品名称、留样时间、留样人、餐批次信息。支持拍照留存留样封装照片。自动匹配对应餐品食材溯源信息。
3.2 留样到期提醒
根据学校餐饮留样要求设置留样保留时长。留样到期自动推送处理提醒。记录留样销毁时间、销毁操作人信息。生成完整留样台账。
4 后厨从业人员健康管理模块
4.1 健康证信息管理
存储所有后厨人员健康证信息。上传健康证电子版。设置健康证到期自动提醒。过期未更新健康证人员自动标记。禁止进入后厨操作。
4.2 每日晨检登记
支持后厨人员每日晨检在线登记。记录体温、有无不适症状。出现发热腹泻等症状自动预警。禁止上岗。留存每日晨检记录存档。
5 后厨环境卫生管控模块
5.1 清洁排班与打卡管理
预设后厨各区域清洁频次、清洁标准。生成清洁排班表。支持清洁人员完成清洁后打卡拍照留证。未按时清洁自动推送提醒。
5.2 餐具消毒记录管理
记录每次餐具消毒时间、消毒方式、操作人信息。自动统计消毒频次。未按要求消毒自动预警。生成消毒台账供监管检查。
6 多端溯源查询与监管对接模块
6.1 多端权限查询
支持校方管理员后台查询全流程数据。支持监管部门在线调阅所有后厨台账。支持家长通过校园公众号扫码查询当餐餐品溯源信息。开放明厨亮灶视频对接入口。
6.2 合规台账自动生成
自动汇总所有环节操作数据。生成符合监管要求的采购台账、留样台账、消毒台账、晨检台账。支持一键导出打印。供线下检查使用。
