留样怎么做到一菜一码，要解决的是三个对得上：样品和菜品对得上、格口和样品对得上、菜品和原料批次对得上。指定格口与批次怎么自动对应，答案在留样那一刻：扫码确认菜品，系统开启指定格口，人、时、餐次与原料批次同时落到这条记录里。留样真正的难点不是把菜放进冰箱，而是出了问题能不能很快找到那一样、对上那一批。
传统做法靠手写标签和登记本，菜名简写、字迹潦草、时间写整点，标签一旦脱落就彻底失据；样品在柜内随意摆放，找一餐的留样要翻遍全柜；登记本上只有菜名，没有原料批次，真要追溯时留样和进货记录对不上，样品还在，证据链却断了。检查时翻找和核对占用大量时间，记录的可信度也全凭书写习惯。
留样人员刷卡或扫码完成身份识别，在终端选择当餐菜品，菜品也可由当餐菜谱直接带出；确认后留样柜开启系统指定的格口，菜品、餐次、时间、责任人与格口编号自动绑定，标签由系统打印，不再手写。每个熟食样品同时继承当餐菜谱的原料批次关系，这道菜用了哪几批原料，在留样记录里直接关联，无需人工再翻领用单。
柜体本身同样决定记录可不可信。留样温度通常控制在零到八摄氏度，控温精度正负一摄氏度，微风道循环减小各层温差，内胆采用食品级不锈钢，耐腐蚀也便于清洁；温度按设定间隔连续记录，开门时间超限或温度超出区间都会即时提示，温度曲线并入每一条留样记录。柜中每一样样品都对应一张由柜体打印的标签，菜名、餐次、留样时间、责任人与格口编号齐全，手写和补贴都没有空间。留样分量与保存时长按当地监管要求设定，操作人只需照流程完成。
取件时同样扫码记录，谁取走、什么时间取走都有痕迹；到期由系统提醒，人员按规定清除，清除时同样扫码登记，处置方式与去向一并留下，不自动清除实物。柜内温度连续监测，开门超时与温度异常即时提示，温度曲线并入留样记录。
检查或投诉指向某一餐时，按餐次调出全部留样记录，每一样样品的格口、温度记录与原料批次一并呈现。反向查询同样成立：某一原料批次被判定异常，使用这批原料的菜品留样被直接定位，该检哪一盒、还在不在柜内，一目了然。遇到投诉核查，也不必再翻登记本、逐格辨认，几分钟内即可完成定位和取证。一菜一码的价值，在取件和溯源的时刻才真正兑现。
留样记录的可信度，取决于信息是在留样那一刻自动生成，还是事后补写在登记本上。协讯的智能留样方案，把扫码留样、指定格口和批次对应接成一步操作，每一样样品都有确定的位置和来路。
主要功能包括五项：
1、身份识别：留样人员刷卡或扫码操作，责任人自动记录
2、指定格口：确认菜品后开启对应格口，样品与格口绑定
3、自动成签：菜品餐次时间标签自动生成，免去手写
4、批次继承：留样菜品与当餐菜谱的原料批次自动关联
5、取件留痕：取样与到期清除均扫码登记，柜内全程温控
先在出餐量最大的一个食堂跑通正餐留样，把格口分配规则和菜谱对应关系定好，再推广到其他点位和餐次。
留样到不到位，不看冰箱里摆了多少盒，看随便指一道菜，多久能说出它在哪个格口、用的哪批原料。可先安排免费现场调研，确认格口数量与留样流程配置，再获取定制化建设方案与报价。
格口由系统按餐次和菜品动态分配，到期清除后格口释放给下一餐使用，并不固定归属某一道菜；留样分量与保存时长按当地监管要求设定，格口数量按每餐菜品数和同时存放的餐次测算。餐次多、菜品多的食堂可配置多台柜体。
放取都需扫码确认，系统开启的是指定格口，样品与格口在开门时已经绑定；现场发现错放，可在权限内做格口调整并记录调整原因。每次开门都有时间和人员记录，事后能还原每一样样品的存取过程，而不是只看到一个最终状态。
关联的前提是当餐菜谱与原料领用已在系统里对应。留样时菜品从当餐菜谱中带出，它所消耗的原料批次随菜谱关系自动继承，不需要留样人员手工填写。这样异常批次涉及哪些菜品、对应留样在哪一格可以双向查询，留样记录才真正接得上溯源链条。
