高校食安一体化管控系统

核心功能模块清单：

1. 全链路溯源管理模块
2. 食堂日常作业管控模块
3. 人员健康管理模块
4. 环境设备监测模块
5. 投诉应急处理模块
6. 数据可视化监管模块

1 全链路溯源管理模块

• 1.1 供应商准入管理

  支持供应商资质上传审核 建立供应商黑白名单 支持资质到期自动提醒 记录供应商每批次供货评价 可一键淘汰不合格供应商

  
• 1.2 采购验收溯源

  支持扫码登记每批次食材产地 检验报告 供货渠道信息 自动关联食材入库台账 发现问题食材可一键反向溯源到源头

• 1.3 留样溯源管理

  支持录入留样信息 关联对应餐品 留样时间 留样人 自动提醒留样到期处理 留样信息可随时调阅查询

2 食堂日常作业管控模块

• 2.1 粗加工管控

  支持按操作规范设置流程节点 要求作业人员上传操作记录 违规操作可实时预警 规范粗加工清洗切配流程

• 2.2 烹饪过程管控

  要求记录餐品烹饪时间 中心温度 操作人 支持拍照留证 满足食安操作规范要求 规避生熟交叉污染风险

• 2.3 餐食售卖管控

  记录售卖时段 餐食保温温度 落实餐食留样要求 剩余餐食处理记录可查 禁止隔餐餐食违规二次售卖

• 2.4 餐后清洁管控

  按区域划分清洁任务 要求上传清洁消毒记录 支持餐具消毒记录登记 落实餐具一洗一冲一消毒规范

3 人员健康管理模块

• 3.1 健康证管理

  统一存储食堂所有从业人员健康证信息 支持健康证到期前自动推送提醒 未持证人员禁止上岗预警

• 3.2 每日晨检登记

  支持从业人员每日线上签到登记体温 健康状况 有咳嗽腹泻发热症状人员自动触发离岗提醒 建立晨检台账

• 3.3 培训考核管理

  上传食安培训课程 支持线上学习考核 记录培训考核结果 未通过考核不得上岗 建立从业人员培训档案

  

4 环境设备监测模块

• 4.1 冷库冷藏柜温度监测

  对接物联网监测设备 实时采集存储冷库 保鲜柜 冷藏柜温度数据 温度超出阈值自动推送预警信息

• 4.2 操作区环境卫生监测

  支持定期上传操作区 备餐区环境卫生检测报告 登记病媒生物消杀记录 落实环境卫生管控要求

• 4.3 餐饮设备维护管理

  登记烹饪设备 清洗消毒设备信息 设置定期维护提醒 记录维护维修记录 保障设备正常运行

5 投诉应急处理模块

• 5.1 师生投诉接单

  开通线上投诉入口 支持师生上传问题餐品图片 描述问题 自动分配给对应食堂负责人处理

  
• 5.2 食安事件处置

  记录食安事件发生时间 涉事人员 处置流程 处理结果 生成完整处置档案 方便回溯复盘

6 数据可视化监管模块

• 6.1 多角色权限看板

  为校方 监管方 运营方设置不同权限看板 展示对应管辖范围的食安数据 满足不同角色管理需求

• 6.2 异常数据预警推送

  汇总全链路异常数据 自动推送预警信息给对应负责人 支持批量导出食安管理报表 应对监管检查