校园食安可视化监控系统

协讯食安打造的校园食安可视化监控系统，打通校园食堂从原料入库到成品出餐全流程监管节点，将模糊的后厨操作转化为可追溯、可查看的透明信息，满足监管部门检查要求，也方便学校管理者、学生家长实时掌握食堂动态，从根源降低校园食安风险，打造各方放心的校园餐饮环境。

功能模块清单：

• 1 全流程视频可视化监管
  • 1.1 多区域摄像头接入适配
  • 1.2 画中画多窗口同步预览
  • 1.3 历史录像云端存储调阅
• 2 食材全链条追溯管理
  • 2.1 供应商资质云端存档
  • 2.2 原料入库扫码登记
  • 2.3 批次流向全程记录
• 3 后厨环境参数实时监测
  • 3.1 核心区域环境数据采集
  • 3.2 异常阈值自动预警
  • 3.3 监测数据自动留存归档
• 4 后厨操作行为智能稽核
  • 4.1 违规操作AI识别
  • 4.2 违规事件自动留痕
  • 4.3 整改通知一键下发
• 5 多端权限分级查询展示
  • 5.1 监管端全权限查看
  • 5.2 校方管理端数据统计
  • 5.3 家长端明厨亮灶展示

1 全流程视频可视化监管

1.1 多区域摄像头接入适配

支持模拟摄像头、网络摄像头等多类型设备接入。兼容不同品牌既有食堂监控设备改造接入。支持后厨粗加工区、切配区、烹饪区、备餐区、留样区、仓储区全区域摄像头覆盖。

1.2 画中画多窗口同步预览

支持同时展示多个区域监控画面。支持自定义窗口布局。支持单画面放大查看细节。支持画面截图保存。

1.3 历史录像云端存储调阅

支持30天以上录像云端加密存储。支持按时间、区域检索调阅。支持录像下载导出。支持权限校验后调取，防止录像信息泄露。

2 食材全链条追溯管理

2.1 供应商资质云端存档

供应商营业执照、食品经营许可证、批次检测报告等资质文件统一上传存档。支持资质到期自动提醒。支持按供应商分类检索。支持随时导出打印供检查。

2.2 原料入库扫码登记

每批次原料供货附带专属溯源二维码。入库时管理员扫码完成登记。自动提取原料产地、供货时间、检测信息等内容。支持手动补充登记入库信息。

2.3 批次流向全程记录

记录每批次原料从入库、粗加工、切配、烹饪到成品出餐全流程节点流向。关联对应操作人信息。发生食安问题时可快速定位涉事批次。

3 后厨环境参数实时监测

3.1 核心区域环境数据采集

对接温湿度传感器、消毒柜温度传感器、冷藏冷冻柜温度传感器、油烟浓度传感器。自动采集各设备、区域环境数据。数据定时更新上传系统。

3.2 异常阈值自动预警

预设各类参数合格阈值。参数超出阈值范围自动触发预警。预警信息推送至对应管理员手机端。支持短信、系统通知多种预警方式。

3.3 监测数据自动留存归档

所有采集的环境数据自动按时间归档存储。支持按日期、区域导出监测数据报表。供监管部门检查调阅。

4 后厨操作行为智能稽核

4.1 违规操作AI识别

AI算法识别后厨未戴工帽、未戴口罩、长发外露、吸烟、违规堆放杂物等不规范操作。识别准确率符合校园食安监管要求。

4.2 违规事件自动留痕

识别到违规操作自动截图、录像留存违规证据。自动记录违规发生时间、违规区域、违规类型。生成违规事件清单统一管理。

4.3 整改通知一键下发

管理员可针对违规事件向食堂管理方一键下发整改通知。支持要求反馈整改照片。记录整改进度与整改结果。形成监管闭环。

5 多端权限分级查询展示

5.1 监管端全权限查看

市场监管部门账号拥有全流程数据、监控、记录查看权限。可直接导出所有合规性检查材料。无需现场等待整理资料。

5.2 校方管理端数据统计

学校管理账号可查看食堂每日运营数据、违规记录、预警信息。统计月度食安运行情况。方便校内食堂日常管理。

5.3 家长端明厨亮灶展示

家长可通过小程序查看后厨实时监控画面。查看当日食材溯源信息。实现校园食安全民监督。