中小学后厨监管系统

协讯食安推出的中小学后厨监管系统，直击校园餐饮安全监管痛点，打通学校、属地监管部门、家长三方信息壁垒，实现后厨操作全流程留痕可追溯，降低食材安全风险，规范后厨从业人员操作，满足校园餐饮透明化监管要求，为千万中小师生的饮食安全筑牢数字化防护屏障。

核心功能模块清单：

• 食材全链路溯源管理模块
• 后厨操作可视化监管模块
• 从业人员健康管理模块
• 后厨库存环境监测模块
• 违规行为告警处置模块
• 多端信息查询互动模块

1 食材全链路溯源管理模块

• 1.1 采购信息录入子功能

  支持逐批录入供应商资质信息

  支持录入食材检验报告信息

  支持上传食材采购批次票据凭证

  支持扫码录入食材溯源码信息

• 1.2 溯源查询子功能

  支持按食材批次查询产地信息

  

  支持按批次查询供应商信息

  支持按批次查询检验检测信息

  支持逆向反向追溯流向全链路

• 1.3 不合格食材召回子功能

  定位问题食材涉及的批次范围

  统计问题食材使用量流向范围

  生成召回处理记录留档存档

2 后厨操作可视化监管模块

• 2.1 明厨亮灶直播子功能

  对接后厨多路监控摄像头

  支持多端实时查看操作画面

  支持画面自动录制云端存储

  存储时长可调满足监管要求

• 2.2 操作行为AI识别子功能

  AI识别未戴工帽违规行为

  AI识别未戴口罩违规行为

  AI识别违规抽烟行为

  AI识别原材料落地违规行为

• 2.3 操作流程留档子功能

  记录择菜切配烹饪全环节时间

  记录餐食留样操作信息

  记录餐具消毒操作信息

  所有操作记录自动归档不可篡改

3 从业人员健康管理模块

• 3.1 健康证管理子功能

  录入从业人员健康证信息

  上传健康证电子档案

  健康证到期自动提前提醒

  

  统计无效健康证在岗人员信息

• 3.2 每日晨检登记子功能

  支持每日晨检体温登记

  支持咳嗽腹泻等症状登记

  异常情况自动上报监管端

  晨检记录自动存档可查

4 后厨库存环境监测模块

• 4.1 温湿度实时监测子功能

  对接冷藏冷冻柜温湿度传感器

  对接仓储区域温湿度传感器

  数据实时上传云端后台

  异常温湿度自动触发提醒

• 4.2 库存效期管理子功能

  录入库存食材入库时间效期

  临期食材提前自动发出提醒

  过期食材系统锁定禁止出库

  

  库存盘点记录自动生成存档

5 违规告警处置模块

• 5.1 多渠道告警推送子功能

  违规信息推送学校管理员端

  违规信息推送属地监管端

  告警信息附带违规时间画面

• 5.2 违规整改闭环管理子功能

  支持整改负责人认领违规问题

  支持上传整改凭证佐证材料

  支持监管方审核整改结果

  形成发现-整改-复核全闭环留痕

6 多端信息查询互动模块

• 6.1 家长端查询子功能

  家长可查看后厨实时直播

  家长可查询当餐食材溯源信息

  家长可提交餐饮安全投诉建议

• 6.2 监管端统计查询子功能

  支持查看辖区学校后厨整体情况

  支持导出所有监管记录报表

  支持调阅历史操作监控录像