校园食品安全是高校后勤管理的核心底线，协讯食安打造的高校食安监控系统，打通从食材采购到餐后留样全链路监管节点，帮助高校后勤管理方规避食安风险，降低人工管理成本，保障师生饮食安全，同时满足监管部门的合规检查要求，实现食安管理全流程可溯源、可查证。
子功能1.1 供应商资质管理
存储供应商营业执照、食品经营许可证、批次检测报告等资质文件
设置资质到期自动提醒
支持在线上传、检索、导出资质材料
子功能1.2 采购入库核验
每批次食材录入供应商信息、采购日期、批次号
扫码核验食材溯源码
不合格食材直接标注退回记录
子功能1.3 全链路溯源查询
支持按餐品、批次、日期反向查询食材来源
师生、监管人员可通过公开端口查询溯源信息
子功能2.1 明厨亮灶直播监控
对接后厨高清摄像头
实现粗加工、切配、烹饪、消毒全操作区域覆盖
管理方、监管方可远程实时查看后厨操作
支持公开直播给校内师生查看
子功能2.2 操作行为AI识别
识别未戴口罩、未戴工帽、接触违禁食材等不规范行为
自动抓拍留存违规记录
子功能2.3 环境参数监测
对接温湿度传感器、消毒设备传感器
实时采集冷藏冷冻柜温湿度、餐具消毒温度数据
自动存储环境参数历史数据
子功能3.1 留样信息登记
每批次餐品留样后，扫码登记留样餐品名称、留样时间、留样人、留样量
自动生成电子留样记录台账
子功能3.2 留样到期提醒
按照监管要求预设留样保存时长
留样到期前自动提醒相关人员处理
子功能3.3 台账导出
支持按时间段导出留样台账，满足监管检查要求
子功能4.1 健康证管理
存储所有后厨从业人员健康证信息
设置健康证到期提前15天提醒
系统标记健康证过期人员，禁止排班上岗
子功能4.2 每日健康打卡
支持从业人员每日线上打卡上报体温、健康状况
有发热、腹泻、咳嗽等症状自动标记，禁止进入后厨
子功能4.3 培训记录管理
存储食安培训考核记录
支持上传培训课件、考核结果
子功能5.1 多维度异常预警
资质过期、温湿度异常、健康证过期、操作不规范等异常情况
通过APP、短信推送预警信息给管理员
子功能5.2 风险记录统计
自动统计周期内异常风险类型、发生次数、处理结果
生成可视化风险统计报表
子功能5.3 权限分级管理
设置后勤管理员、食堂经营者、监管人员、师生不同访问权限
不同角色只能查看对应权限内的信息
