高校食安智能化监控系统

餐饮安全是高校后勤管理的核心要务，师生用餐安全牵动学校、家长及监管部门多方神经。协讯食安推出的高校食安智能化监控系统，打通高校食堂从食材入库到餐食售出的全链路，替代传统人工管控的疏漏，实现全流程可视化管控，帮助高校降低管理成本，提升食安管控能力，筑牢校园用餐安全防线。

核心功能模块清单：

• 1 食材全链路溯源管控模块
• 2 后厨环境智能监测模块
• 3 从业人员操作行为监管模块
• 4 异常告警与应急管理模块
• 5 信息公示与公众查询模块

1 食材全链路溯源管控模块

1.1 供应商资质管理子功能

存储供应商资质文件。支持资质到期自动提醒。支持线上审核供应商准入资质。支持一键导出供应商资质档案。

1.2 食材入库检验子功能

对接农残快速检测设备。自动同步检测结果。支持人工上传检测报告。记录食材批次、来源、重量信息。生成唯一溯源二维码。

1.3 批次溯源子功能

关联食材从供应商、运输、入库、加工到售卖全环节数据。扫码即可调取全流程信息。支持反向溯源定位问题批次影响范围。

2 后厨环境智能监测模块

2.1 温湿度实时监测子功能

对接冷藏柜、冷冻库、操作间安装的温湿度传感器。实时采集环境数据。自动存储历史数据。支持按时间、区域查询数据。

2.2 有害生物监测子功能

对接鼠害、虫害智能监测设备。自动识别有害生物活动轨迹。记录入侵频次、位置信息。异常活动实时推送消息。

2.3 清洗消毒监测子功能

对接餐具消毒设备。记录消毒时长、消毒温度数据。验证消毒流程合规性。自动统计消毒频次。记录不合格消毒记录。

3 从业人员操作行为监管模块

3.1 健康证管理子功能

存储从业人员健康证信息。支持健康证到期提前预警。支持扫码核验从业人员身份与健康状态。禁止健康证过期人员进入操作区。

3.2 操作行为AI识别子功能

对接后厨AI监控摄像头。识别未戴工帽、未戴口罩、徒手接触食材违规操作。识别吸烟、玩手机违规行为。自动抓拍违规场景。记录违规人员与违规时间。

3.3 更衣晨检流程监管子功能

记录从业人员晨检打卡信息。记录手部消毒、更衣流程完成情况。异常晨检结果自动上报管理员。

4 异常告警与应急管理模块

4.1 多渠道异常告警子功能

资质过期、环境超标、行为违规、检测不合格触发告警。支持系统弹窗、短信、公众号推送告警信息。标注告警位置、告警等级。支持一键认领告警处理。

4.2 处理流程追踪子功能

记录告警问题接收人、处理方案、处理完成时间。支持上传整改现场照片。存档所有告警处理记录。支持按时间导出整改报告。

4.3 应急处置辅助子功能

发生食安问题时，一键定位问题食材批次、流通范围。自动生成问题影响统计清单。辅助快速启动应急管控。

5 信息公示与公众查询模块

5.1 食堂信息公开子功能

展示食堂资质、从业人员健康信息。展示食材检测报告、日管控记录。支持学校官方公众号、食堂公示屏同步展示。

5.2 扫码溯源查询子功能

师生扫码餐品对应的溯源二维码。查看餐食用材来源、检测报告信息。支持提交食安投诉建议。自动同步投诉信息给管理员。