协讯食安打造的学校食安溯源监控系统，直击当前校园餐饮管控环节分散、溯源难、监管不到位的痛点，打通食材采购、仓储、加工、配餐全链条数据节点，为学校管理方、监管部门、学生家长搭建起三方共管的食安管控体系，筑牢校园饮食安全防线，切实保障广大师生的用餐安全。
核心功能模块清单：
1.1 食材来源溯源子功能
记录供应商资质信息
记录食材检验报告、产地信息
扫码即可查询全链路流转记录
1.2 加工流程溯源子功能
记录食材清洗、切配、烹饪各环节操作人员信息
记录各环节操作时间信息
1.3 餐食留样溯源子功能
关联餐食留样记录、留样时间
关联留样人员信息
出现食安问题可快速定位溯源
2.1 操作行为监控子功能
对接后厨高清摄像头
支持明厨亮灶公开直播
AI识别不规范操作，包含未戴工作帽、未戴口罩、徒手接触直接入口食材等
2.2 环境参数监测子功能
实时采集后厨操作间温度、湿度数据
记录餐具消毒时长、环境消毒记录
自动同步所有数据至系统后台
2.3 视频留存回溯子功能
支持监控视频云端存储
支持调取任意时段录像回溯查证
3.1 采购入库管理子功能
线上录入采购单据信息
自动核对供应商准入资质
资质不符合要求的食材禁止录入入库
3.2 库存盘点管理子功能
记录食材入库时间、保质期信息
自动标记临期食材
清理过期食材操作全程留痕
3.3 出库领用管理子功能
记录每日食材出库量、加工损耗量
自动整理食材领用记录，明确去向
4.1 学校管理端功能
支持查看全链路食安数据
支持导出食安管控报表
支持管理食堂从业人员健康信息
4.2 监管部门接入功能
开放专属数据查询接口
支持监管部门在线调取校园食安数据
支持监管部门远程开展食安巡查
4.3 家长查询端功能
支持微信小程序/公众号端查询当日食材来源信息
支持在线观看后厨直播画面
支持在线反馈食安相关问题
5.1 临期食材预警
食材临近预设保质期提前推送预警信息
预警推送至食堂管理员账号
5.2 资质过期预警
自动检测供应商资质有效期
自动检测从业人员健康证有效期
过期自动推送告警信息
5.3 违规操作告警
AI识别后厨不规范操作后
第一时间推送告警信息给食堂负责人
