协讯食安打造的学校食安数字化管控系统，覆盖学校食材从采购入校到留样废弃的全流程，解决传统人工管理溯源难、记录错、监管松的痛点，满足校方、监管部门的多层级管控需求，有效降低校园食安风险，减轻学校后勤管理工作负担，为师生饮食安全筑牢数字化防护屏障。
核心功能模块清单：
1 食材溯源管控模块
1.1 供应商资质管理
存储供应商营业执照、食品经营许可证、产品检测报告等资质文件。设置资质到期自动提醒。支持在线上传核验。拒绝不合格供应商进入供货名单。
1.2 入库扫码溯源
每批次食材分配唯一溯源二维码。入库时扫码录入食材来源、批次、检测信息。全链路来源可一键扫码查询。
1.3 票据电子化存档
支持采购发票、供货单拍照上传。自动按供应商、批次分类存储。替代纸质票据存档。支持随时调阅核查。
2 全流程作业管控模块
2.1 粗加工环节管控
记录加工时间、加工环境消杀情况。操作人员打卡确认作业完成。规范粗加工环节操作流程。
2.2 烹饪环节管控
要求录入餐食烹饪时间、中心温度。信息录入完成才可进入下一环节。确保餐食加热温度达标，杀灭有害微生物。
2.3 配餐环节管控
记录配餐人员防护情况、配餐环境温度、配餐时间。支持现场拍照留证。落实配餐环节卫生要求。
2.4 餐余废弃管控
记录餐余废弃量、废弃时间、处理方式。操作人签字确认留痕。避免剩余餐食违规回流市场。
3 库存与留样管理模块
3.1 库存动态管理
实时更新食材出入库数量。临期食材自动推送预警。提醒工作人员及时处理。减少食材浪费。避免使用过期食材。
3.2 冷藏温湿度监测
对接冷库、冷藏柜智能监测设备。自动实时采集温湿度数据。异常数据自动触发预警。无需人工手动抄录。
3.3 留样标准化管理
记录留样餐品名称、留样时间、留样量、留样人员信息。每盒留样对应唯一标识码。支持拍照留档。到期自动提醒销毁。
4 人员健康管理模块
4.1 健康证管理
存储所有食堂从业人员健康证信息。设置到期提前提醒。健康证过期自动限制上岗操作权限。
4.2 每日晨检登记
从业人员每日上岗前登记体温、有无不适症状。异常情况自动上报管理员。禁止带病上岗。
4.3 培训记录管理
存储食安培训考核记录。支持上传培训课件、考核结果。分类存档。方便监管部门随时核查。
5 监管预警与报表模块
5.1 异常消息推送
资质过期、临期食材、温湿度异常、人员健康异常等情况。自动推送提醒给对应管理员。
5.2 自动生成管理报表
自动汇总全周期采购、库存、作业、人员数据。生成标准化食安管理报表。支持导出打印。
5.3 多端权限查询
校方、监管部门可按权限登录查看对应数据。无需线下整理资料。实现在线随时监管。
