学校食安数字化监控系统

1 全链路采购溯源管理模块

• 1.1 供应商资质备案

  录入供应商主体信息。上传营业执照、食品经营许可证资质文件。系统自动存档。支持过期提醒。支持按品类、区域检索筛选供应商信息。

• 1.2 原料入库扫码溯源

  每批原料入库扫描溯源码。自动抓取原料产地、批次、检验报告信息。自动关联供应商信息。数据云端存储，不可篡改。支持一键导出完整溯源链条。

• 1.3 库存效期管理

  录入原料入库日期、保质期。系统自动标记临期原料。临期、过期原料自动推送提醒。支持库存盘点数据一键同步更新。

2 食堂环境与操作实时监控模块

• 2.1 核心区域视频监控

  对原料处理间、烹饪间、备餐间、餐具消毒间核心区域安装高清摄像头。支持24小时不间断录像。支持移动端、PC端多端实时查看。录像数据自动留存，支持任意时段调阅回放。

• 2.2 环境参数采集监测

  部署温湿度传感器、温度传感器、油烟监测传感器。实时采集冷藏冷冻柜温度、操作间温湿度、油烟浓度数据。数据自动上传平台，实时展示更新。

  
• 2.3 操作规范AI识别抓拍

  AI识别未按要求穿戴工服口罩、徒手接触直接入口食品等违规操作。自动抓拍留痕。生成违规操作记录自动存档。

3 食安风险智能预警模块

• 3.1 异常数据实时预警

  冷藏温度不达标、原料临期过期、供应商资质过期、操作违规，触发系统自动预警。预警推送至学校管理员、食堂负责人手机端。支持预警记录核销，未核销预警持续推送提醒。

  
• 3.2 预警风险分级标记

  按风险程度分为一般、较重、严重三级。不同等级预警对应不同推送频次。支持生成风险统计报表。

4 从业人员健康管理模块

• 4.1 健康信息存档

  录入从业人员基本信息。上传健康证证明。系统自动记录健康证有效期。支持每日健康晨检信息线上填报留痕。

• 4.2 到期漏填提醒

  健康证到期前预设天数自动推送提醒。晨检漏填自动推送提醒。带病上岗风险提前拦截。

  

5 多方协同监管交互模块

• 5.1 监管部门线上调阅

  开放专属监管端口。支持监管部门直接调阅全校食堂食安数据、溯源记录、预警处理记录。不需要线下提交纸质备案材料。

• 5.2 家长端信息公示

  开放家长查询入口。家长可查看食堂实时监控、供应商信息、每日菜谱、原料检验报告信息。实现阳光餐饮透明化展示。