教育部联合市场监管总局、国家卫生健康委印发的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》中，虽然直接针对的是食堂的卫生安全与营养健康管理，但也间接涉及了餐厨废弃物的管理。通知要求学校食堂按需供餐，改进供餐方式，这有助于减少因过量供餐而产生的餐厨废弃物。
对学校厨余管理的要求可概括为以下三个核心层面：
1、源头减量，反对浪费
学校食堂应按需供餐，改进供餐方式，从源头上减少因过量供餐而产生的厨余废弃物。这符合《中华人民共和国反食品浪费法》的法律精神。
2、全过程规范管理
学校应建立健全餐厨废弃物管理制度，明确责任人与管理流程。管理制度需覆盖厨余废弃物的分类收集、专人专管、规范储存、合规运输和妥善处置等全部环节。
3、合法安全处置与可追溯
必须与有资质的餐厨废弃物处理单位签订协议，确保废弃物得到合法、安全、有效的专业化处理。需定期对处理情况进行检查和记录，确保整个处理过程可追溯、可核查，符合法律法规要求。
协讯学校厨余管理方案
针对国家要求，协讯平台利用物联网、区块链和大数据技术，打造了一套数字化、可视化、可追溯的智能厨余管理解决方案：
1. 智能收集环节：
为每个班级配备带有RFID标识码的密封转运箱，要求按分类标准投放厨余垃圾。扫码即可记录产生班级、时间与类型。
价值：将减量责任细化到班级，培养师生垃圾分类习惯，为量化考核和源头分析提供数据基础。
2. 智能存储环节：
物联网监控：在垃圾房部署温湿度传感器、监控摄像头，实时监测环境数据。
自动联动消杀：当环境数据异常（如温度过高易滋生细菌）时，系统自动触发智能消杀设备工作，确保卫生。
数据上链存证：所有操作记录与环境数据均通过区块链技术存储，确保不可篡改。
3. 智能出库环节：
车载计量与GPS定位：清运车辆配备GPS和智能称重系统。垃圾出库时，重量、出库时间、承运车辆信息自动匹配并上传至云平台。系统将出库数据与有资质的处理单位接收数据自动比对，确保厨余垃圾被合法、安全地运抵指定处理点，形成处置闭环。
4. 系统集成：
打通收集、存储、运输各子系统的API接口，建立统一数据中台。
