近年来，中小学生校园集体配餐引发的食品安全问题屡见不鲜，引起了家长和社会的广泛关注。接下来，我们一起看下几个经典案例，并了解下智慧食安解决方案。
2020年至2021年3月，被告人罗某为谋取非法利益，以低廉价格采购鸭脯肉卷，并冒充高价肥牛卷进行销售。
智慧食安解决方案：智能核验与供应商管理：智慧采购平台可关联官方食品溯源系统，对食材品类进行辅助核验。同时，建立供应商信用分级和准入退出机制，从源头筛选优质供应商。
2021年3月，侯某与某小学达成供餐协议，由其经营的饭店为该校学生提供午餐。然而，同年4月8日，侯某在明知餐饮服务单位严禁采购、存储及使用亚硝酸盐的情况下，仍决定在其供应给小学生的排骨中添加该物质，并销售了价值400余元的食品。
智慧食安解决方案：AI智能监管与风险预警：通过“互联网+明厨亮灶”系统，利用AI视频分析技术实时监测后厨操作，对异常行为进行抓拍和预警。建立高风险食材数字化管理清单，严格管控使用。
2021年9月，某区市场监督管理局接到某小学学生校内进食午餐后出现不适的投诉。经深入调查，揭露某后勤服务公司与某投资公司无证经营校园集体配餐项目，进而导致食源性疾病的聚集性爆发。
智慧食安解决方案：主体责任数字化：通过智慧平台固化“日管控、周排查、月调度”机制，关键环节（如晨检、留样、陪餐）数据自动记录生成电子台账，超期或未执行系统自动预警，压实主体责任。
